La fesa è uno dei tagli più pregiati e versatili, perfetto per piatti leggeri o più elaborati. Morbida e magra, si presta a tante preparazioni che portano in tavola gusto e semplicità.
Idee per cucinarla:
Carpaccio: Fette sottilissime condite con limone, olio e rucola.
Scaloppine: Tenerissime con burro e salvia o una spruzzata di vino bianco.
Tartare.
💡 Curiosità: La fesa è perfetta anche per arrosti delicati o straccetti da saltare in padella con verdure!